- 1【準備工作】準備好所有食材和用具。電水壺裝半滿水，煮開。開大火加熱大炒鍋。把烤箱的上火開到最大。食物調理機裝上基本刀片。
- 2【義大利麵】青蔥切去頭尾後切成蔥末。把鯷魚罐頭裡的油和半罐鯷魚一起倒進炒鍋裡，加入青蔥和6瓣未剝皮的壓碎大蒜後攪拌均勻。摘掉蘆筍尾端，莖切薄片，蘆筍尖留著不切，放在一旁備用。把莖放進炒鍋裡，加一撮鹽和黑胡椒，加一些滾水。繼續攪拌，不要讓食材黏鍋。
- 3【托斯卡尼沙拉】把拖鞋麵包快速撕成兩公分厚的塊狀。放進烤盤，澆上一些橄欖油，加入茴香籽、幾根奧勒岡或迷迭香和一撮鹽。混合一下，讓麵包沾上橄欖油和香草，然後放在烤箱中層用上火烤約10分鐘，或烤至金黃色。
- 4【義大利麵】把青豆和蠶豆放進蘆筍鍋裡，不時攪拌。摘下薄荷葉略切，和鮮奶油一起加入鍋裡。加入1/2顆刨得很碎的檸檬皮碎屑。
- 5【托斯卡尼沙拉】別忘了看看麵包丁。烤至金黃香脆時，倒入大碗，放在一旁備用。
6【義大利麵】把鍋裡所有食材稍微搗成糊狀，嚐嚐味道，有需要就再調整鹹淡。倒入高湯蓋過食材，然後煮滾。把整桶鄉村乳酪加到蔬菜糊裡，蔬菜糊應該稀而香滑。用中火加熱大而堅固的深烤盤（約30×35分），舀入約1/4蔬菜糊，蓋過烤盤底部。上面鋪一層新鮮千層麵皮，刨大量帕馬森乾酪在上面。迅速重複鋪上每一層食材，把蔬菜糊用完為止，最後鋪上麵皮。
7在第二桶鄉村乳酪裡加點水，全部鋪在最上層千層麵皮上。把蘆筍尖丟進加了少許橄欖油的空炒鍋裡拌一下，再倒在千層麵上。用湯匙背面把千層麵壓緊，最後撒些百里香葉、澆幾滴橄欖油，刨上大量帕馬森乾酪。開大火加熱烤盤至冒泡為止，然後放進烤箱中層用上火烤8分鐘，或烤至金黃誘人。
8【托斯卡尼沙拉】拿一塊大砧板把1湯匙酸豆、1/2罐鯷魚罐頭、大部分羅勒葉和4顆玻璃罐裝紅椒一起約略切碎。加入壓碎的未剝皮大蒜和全部番茄，把所有食材切碎，通通掃進大餐碗裡，加些紅酒醋、澆上大量橄欖油，撒一大撮鹽和黑胡椒。
9加入麵包丁，然後把剩下的2顆紅椒撕成條，用手捏擠所有沙拉食材。嚐嚐味道，有需要就調整鹹淡，或加更多紅酒醋。放上其餘羅勒葉，然後刨上一點很碎的帕馬森乾酪，端上桌。
10【芒果甜點】把冷凍芒果塊和2湯匙蜂蜜、1顆萊姆的汁和一大撮薄荷葉與250公克優格用食物處理器打碎。打至光滑後放進冷凍庫裡，要上桌前再拿出來。
11【上菜】等千層麵上方烤至金黃冒泡，就和準備刨在上面的帕馬森乾酪一起端上桌。搭配一瓶冰鎮的白酒一起享用。準備上甜點時，從冷凍庫裡拿出冷凍好的優格，分裝在甜桶裡，要吃之前刨上少許巧克力。
沒有留言:
張貼留言