1烤箱預熱300℉/150℃，烤盤底鋪上廚房紙巾，放上5個小烤盅，煮滾一壺開水備用
2厚底湯鍋裡小火加熱鮮奶油與香草莢，煮至尚未滾沸、鍋邊出現微小泡泡狀態，離火稍稍放涼
3中碗裡以手持打蛋器打發蛋黃、白砂糖及鹽，至色澤泛白蓬鬆
4取出香草莢丟棄，在蛋黃裡一次一點加入溫熱的鮮奶油，攪拌至奶蛋液均勻無顆粒
5將奶蛋液過濾後，平均倒入小烤盅裡，約七、八分滿（選擇寬淺、表面積大的烤盅效果更佳）
6烤盤邊加入熱水約至烤盅1/2高度，送入300℉/150℃烤箱，烤約30~35分鐘，至邊緣凝固中間軟嫩 ※ 如果選用表面積小、深度較深的烤盅，記得要稍稍拉長烘烤時間
7出爐後將烤盅取出於室溫放涼，覆上保鮮膜冷藏4小時或至冰透
8食用前在布蕾表面均勻撒上細白砂糖，用廚房噴槍緩緩將糖粒烤成金黃色焦糖，放上水果即可
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