- 1【準備工作】準備好所有食材和用具。把烤箱的上火開到最大。把4根木籤放在一盤冷水裡浸泡（如果木籤浮在水面上，就用一個盤子壓下去）。把基本刀片裝在食物調理機上。
2【沙嗲醬】把香菜（帶莖）、辣椒（切去蒂頭）、剝皮大蒜、3尖湯匙花生醬和幾湯匙醬油一起放進食物調理機 裡。生薑削皮後略切，一起放進去。把2顆萊姆的皮刨進去，擠入其中一顆的汁。加些水，打成湯匙舀得起來的糊狀。用鹽和黑胡椒調味。舀一半到碗裡，澆些初榨橄欖油，放在一旁備用。
3雞肉把雞胸肉排放在塑膠砧板上，排的時候把4塊雞胸肉的頭尾錯開，每塊肉緊靠在一起。小心翼翼地用木籤穿過雞胸肉側面。從木籤中間切開肉，變成4串烤肉串。把零星的肉塊串在木籤末端。你可以輕輕在肉串兩面劃幾刀，讓烤好的雞肉更脆。
4把剩下的沙嗲醬從食物調理機中舀到烤盤裡，放入雞肉串，用手拌一下，把味道抹進肉裡。把砧板、刀子和你的手洗乾淨。澆上一些橄欖油，用鹽調味。放進烤箱上層，每一面用上火烤8至10分鐘，或烤至金黃熟透。- 5【裝飾】切掉幼萵苣尾端，丟掉外層不好的葉子。把剩下的葉子掰下來，菜心對切。在濾盆裡沖洗菜葉，用蔬菜脫水器把葉子瀝乾，然後直接端上桌。電水壺裝滿水，把水煮開。
6【麵條】把麵條放進大碗裡，用滾水蓋過麵條，再用大淺盤蓋住碗，浸泡6分鐘。用小火加熱中炒鍋。用乾淨的廚房毛巾包住腰果，拿桿麵棍在檯面上把腰果敲碎。放進熱鍋裡烤，不時翻炒，在做別的工作時看著鍋子。
7把半顆紅洋蔥的皮剝掉，和辣椒（去掉蒂頭）與香菜的莖一起放進食物調理機裡。打至碎末，放進大餐碗裡，加入1或2湯匙醬油和幾大湯匙初榨橄欖油。擠入1顆萊姆的汁，拌入1茶匙麻油和魚露。用濾盆瀝乾麵條，迅速在冷水底下沖洗，再次瀝乾，然後加進碗裡。
8翻炒腰果，開大火。加1茶匙蜂蜜，在鍋裡翻炒腰果。烤至深棕色時，把腰果倒進餐碗裡，加入香菜葉。把所有食材炒一下，和沙嗲醬一起端上桌。
9【雞肉】雞肉串翻面，澆上少許蜂蜜，放回烤箱裡再用上火烤8到10分鐘。
10【水果薄荷糖】鳳梨削皮切片，和藍莓一起排放在大淺盤裡。撕下薄荷葉，放進研缽裡，用杵搗成糊狀，接著加入砂糖再搗。在鳳梨上面撒1湯匙搗好的薄荷糖（剩下的薄荷糖放進冰箱裡下次再用）。對切萊姆，擠上萊姆汁，和椰子優格與一把湯匙一起端上桌。
11【裝飾】香菜葉略切，有用辣椒就把辣椒切薄片。放進小碟子裡，兩樣都端上桌，放在萵苣旁邊。
12【上菜】把雞肉和一瓶醬油與幾塊用來擠汁的萊姆角一起端上桌。讓每個人自己拿一片萵苣葉，裝進麵條、雞肉，撒些香菜和辣椒，擠上萊姆汁。
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