活著就是要吃
2017年1月5日 星期四
草莓水果派
1
卡士達內餡
將香草棒剖開取出香草籽,香草籽及香草棒放入鮮奶裡,開小火均勻攪拌。
2
卡士達內餡
準備乾淨的容器將蛋黃及砂糖用打蛋器混和攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉再均勻攪拌。
3
卡士達內餡
將剛煮過的香草鮮奶加入蛋黃和砂糖的容器裡(一次倒一點)。 再用細濾網將這些混合材料過濾一次!!
4
卡士達內餡
開小火加熱,邊煮邊攪拌,黏稠狀出現即可關火。 包上保鮮膜冰入冰箱備用。
5
派皮
將奶油取出切小塊,室溫退冰。 奶油用攪拌器打至乳霜狀,加入糖粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌。
6
派皮
加入過篩過的低筋麵粉(分兩次加入),用刮刀以邊角邊按壓的方式混合成。
7
派皮
完成後,壓成方形或圓型,用保鮮膜包起來放入冷藏30~40分鐘。
8
先將模具塗上一層無鹽奶油,將剛做的派皮分成兩等分。 以按壓的方式將麵皮均勻分布於模具中。 再用叉子戳些洞。
9
完成後撲上一張烤紙、及派石(或用紅綠豆)。 放入預熱170度的烤箱,烤10分鐘後取出烤紙派石。 再用160度烤4~5分鐘,及可取出放涼。
10
白巧克力
切塊狀,放入鍋中隔水加熱至溶解。 將白巧克力均勻的抹在派皮上(薄薄一層)!
11
取出卡士達醬,放入擠花器裡,適量的均勻分布於派皮後,再放上自己喜歡的水果即可。
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