樂口福

食尚玩家推薦台北必吃十大早午餐之一
LoCo Food 樂口福位在捷運松江南京站和捷運南京復興站間，步行約 10 ～ 15 分鐘距離




LOCO FOOD樂口福，主打就是這鐵鍋酥皮蛋捲，鐵鍋酥皮蛋捲 = 鐵鍋蛋餅，大家都慕名而來，就是台灣早期的蛋餅，加上美式的蛋捲厚切的作法，並以酥脆的外皮與創意十足的內餡（三星蔥、鮪魚、燒肉等…..食材）是店內超人氣早餐的主要特色，也是人潮關鍵，讓這看似平凡的蛋餅多了創意，煎起來非常的酥脆，放在這鐵鍋中，視覺上加分，更添增味蕾。一旁有提供番茄醬與辣醬，可以自行添加。


阿嬤的燒肉三明治，120元，是由整個一大份的燒肉、生菜、番茄、蛋、小黃瓜、火腿包覆在三明治裡頭，大約用了四大片的三明治包覆，採用全麥土司與白吐司組合，之後再對切擺盤上桌，吃這一個就非常有飽足感，份量很多，阿嬤的燒肉三明治稍微有烤過，燒肉鮮嫩不死鹹，表層吐司酥脆的口感，煎蛋好嫩好好吃，吃起來很清爽不油膩，很美味。

草莓水果派

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  1卡士達內餡 將香草棒剖開取出香草籽，香草籽及香草棒放入鮮奶裡，開小火均勻攪拌。
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  2卡士達內餡 準備乾淨的容器將蛋黃及砂糖用打蛋器混和攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉再均勻攪拌。
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  3卡士達內餡 將剛煮過的香草鮮奶加入蛋黃和砂糖的容器裡(一次倒一點)。 再用細濾網將這些混合材料過濾一次!!
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  4卡士達內餡 開小火加熱，邊煮邊攪拌，黏稠狀出現即可關火。 包上保鮮膜冰入冰箱備用。
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  5派皮 將奶油取出切小塊，室溫退冰。 奶油用攪拌器打至乳霜狀，加入糖粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌。
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  6派皮 加入過篩過的低筋麵粉(分兩次加入)，用刮刀以邊角邊按壓的方式混合成。
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  7派皮 完成後，壓成方形或圓型，用保鮮膜包起來放入冷藏30~40分鐘。
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  8先將模具塗上一層無鹽奶油，將剛做的派皮分成兩等分。 以按壓的方式將麵皮均勻分布於模具中。 再用叉子戳些洞。
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  9完成後撲上一張烤紙、及派石(或用紅綠豆)。 放入預熱170度的烤箱，烤10分鐘後取出烤紙派石。 再用160度烤4~5分鐘，及可取出放涼。
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  10白巧克力切塊狀，放入鍋中隔水加熱至溶解。 將白巧克力均勻的抹在派皮上(薄薄一層)!
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  11取出卡士達醬，放入擠花器裡，適量的均勻分布於派皮後，再放上自己喜歡的水果即可。

蘑菇香蔥佐雞排

• 1去骨雞腿肉撒上黑胡椒粉及鹽抹勻稍醃5分鐘備用。
• 2熱平底鍋，放入作法1的雞腿肉以小火乾煎約5分鐘，直到表面呈金黃色翻面，再繼續煎約4分鐘後取出裝盤。
• 3作法2鍋底留少許油，將蒜末、蘑菇片及洋蔥片入鍋，以小火炒香。
• 4再加入牛頭牌紅蔥肉燥及原味高湯，以小火煮至沸騰，再續煮約半分鐘至稠狀，淋至作法2的雞腿肉上即可。

玫瑰情人酥捲

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  1蘋果切薄片
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  2將冷凍酥皮切長條寬約3公分長20公分
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  3水煮開，加入糖再放入蘋果片約煮3分鐘後撈起
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  4將蘋果片5片，一片一片鋪上去，鋪蘋果時在兩片間要稍為重疊，並在酥皮尾端留些空間做黏合使用
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  5開始捲起
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  6調整花瓣，把蘋果片稍稍拉出來點並往外摺，讓蘋果玫瑰看起來像綻放的樣子
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  7烤箱預熱200度，

義式提拉米蘇

• 1準備expresso café 2柸+10cc萊姆酒配用
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  2將蛋黃,糖攪勻至有白化狀.用大湯匙慢慢加入馬斯卡邦尼奶酪慢慢攪拌均勻
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  3將蛋白打成濃稠狀,分3次加入步驟2中輕輕攪拌
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  4將餅乾浸一下已調好expresso+萊姆酒中,放入杯底
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  5二層餅乾二層奶酪餡共四層.放入冰箱約或隔天使用
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  6食用前撒上黑巧可力粉即可

水果披薩

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  1披薩麵糰：將披薩皮的材料混合，揉成有彈性的麵糰。放入盆中在室溫約發酵兩小時，待麵糰脹大2倍。
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  2將麵糰取出，切成4等分，整形成圓形麵糰。如果等一下就要做披薩，可以蓋上布巾讓麵糰繼續發酵約1小時。如果不馬上做，可以放入冰箱冷藏發酵（過夜也可），等要使用時，拿出來退冰約1小時就可開始製作。
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  3將麵糰整成披薩形。
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  4基底塗上木瓜果醬。塗什麼果醬沒有一定，有點微酸的果醬是比較好的。不塗果醬也可以塗蛋黃和鮮奶油做的醬。
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  5預熱好烤箱，先放入烤箱以230℃烤4分鐘。薄皮披薩分兩次烤，底皮會較酥脆。 第一次烤好取出。
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  6開始擺放餡料，先灑上一層莫札瑞拉起士。
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  7再擺上水果。本來想擺莓果，這季節幾乎都買不到，只好將家裡有的東西擺上。芒果、香蕉、覆盆子、泡過白酒的無花果乾和櫻桃乾。
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  8再擺上棉花糖和日式麻糬。本來還要灑上餅乾屑，忘了放。
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  9放回烤箱230℃再烤8分鐘。

紅絲絨蛋糕捲 Red Velvet Roulade

• 1製作餡料，取小碗倒入葡萄乾再加入蘭姆酒使葡萄乾可以完全浸入酒中，靜置備用。馬斯卡彭乳酪加入1/2大匙砂糖和香草精，以電動攪拌器攪拌至變軟蓬鬆。取另一碗加入鮮奶油和剩餘的細砂糖(1/2大匙)，以電動攪拌器打發，均勻混合打發的鮮奶油和馬斯卡彭乳酪，放入冰箱冷藏備用。
• 2烤箱預熱175度C。取18cmx18cm方形烤模，墊上烘焙紙並抹上植物油做防沾處理。
• 3混合過篩麵粉、泡打粉和鹽巴。在攪拌碗中以電動攪拌器攪拌雞蛋約需5分鐘(可設定計時器)，至雞蛋液顏色變淺且膨脹，再一邊攪打一邊加入砂糖、植物油、牛奶、醋、香草精和紅色色素。攪拌均勻後分次加入乾粉攪拌至無粉粒。
• 4倒麵糊進烤模中，約0.5~1公分高的份量即可，傾斜烤盤確認麵糊均勻分布，烤12分鐘或以竹籤插入無麵糊沾黏即完成。
• 5蛋糕烘烤的同時把大塊的棉布(我用過濾豆漿棉布)放在料理台上，大量的撒上糖粉，蛋糕烤熟後，立刻翻轉將蛋糕放置在棉布上，撕掉烘焙紙，將棉布提起把蛋糕體均勻緊密的捲起，棉布前端也一起捲入，以另一張烘焙紙將蛋糕捲與棉布捆住固定，在網架上放涼。
• 6蛋糕捲放涼後移除烘焙紙和棉布，在料理台上放平(此時兩端會稍微彎曲)，將葡萄乾取出濾乾水份後加入步驟1的馬斯卡彭奶油醬中，混合均勻以橡皮刮刀塗抹在蛋糕上，蛋糕捲的末端1公分不要塗抹奶油醬，重新將蛋糕捲起，切片馬上享用或以烘焙紙包裹放入冰箱。